吃胡萝卜对眼睛有好处，因为胡萝卜素的分子结构相当于两分子维生素A，进入体内后，大部分可以通过肝脏和小肠粘膜中酶的作用变成维生素A。维生素A有助于促进眼睛中发展光色素沉着的能力，还可以防止夜盲症，增强眼睛的变色能力，特别是减少眼睛疲劳和干燥。建议服用胡萝卜素，对保护眼睛效果突出。
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