是的，要把内脏彻底清除掉的，因为泥鳅放几天静置后，内脏会有一些杂质，所以做泥鳅前要对泥鳅进行一些处理，如泥鳅的鳃要彻底清理干净，可以用剪刀把泥鳅的头和尾都切掉，然后把泥鳅的腹部切开，然后把内脏剥掉，把泥鳅的全部处理后，再用清水洗一遍就可以了。
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