腌蒜富含抗氧化物质，常吃能有效延缓机体衰老的情况。除抗氧化能力强外，还能有很强的杀菌消毒作用。常吃的话，有助于清除口腔内的异物和细菌，还可以预防口腔炎症的发生。腌蒜中的蒜素能降低体内胆固醇的含量，能软化血管，防止血管硬化的发生，另外在饭前吃一些能促进消化，起到开胃消食的作用，清除肠胃中的有害菌。