研究表明：骨头汤的确含有钙，但钙的含量过低。由于身体可以吸收有机钙，而非无机钙。骨汤含有大量无机钙。钙质无论怎样煮，它都不溶于水，钙也不会流进汤里，因此骨头汤实际上并没有含钙。营养学专家曾进行了一项计算，即按1000毫克/天(每个人一天所需的钙)，大约需要25公斤的猪骨头才能从骨头汤中摄取。