首先是保存营养元素的作用，红背菜焯水之后可以保存更多的营养元素，而且在服用之后能够满足各项器官需要维生素和矿物质等营养。其次是具有减少致癌物质，红背菜生长的环境不是特别好，焯水之后可以起到杀菌的作用，也可以防止细胞出现癌变的症状，还能够降低身体患有癌症的可能性，也可以减少毒素在肝脏中的沉积。最后是具有降低有害金属的作用，红背菜焯水之后可以去除重金属，在使用之后有利于身体健康。