位于北极圈的格陵兰岛是个天寒地冻的不毛之地，居住在当地的爱斯基摩人平时以鱼类、海狗、海豹、北美洲驯鹿等为主食，几乎摄取不到蔬菜、水果，一般而言，常吃动物性食品，容易罹患心血管疾病，而爱斯基摩人却与心血管病无缘。丹麦的赖亚贝尔格博士等人经过了近十年的探究，才揭开了这一谜底：问题的关键在于他们的饮食内容而非体质遗传。爱斯基摩人对抗心脑血管疾病的秘密武器就是他们所食鱼类中所含的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。