深海鱼油中的EPA和DHA等多不饱和脂肪酸能防止体内胆固醇的合成和吸收，能与血液中的胆固醇结合，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇、甘油三脂的含量来调节血脂的。卵磷脂则是通过磷脂在血浆中的乳化作用，促进胆固醇和脂肪的运输，防止沉积，对已经沉积于血管壁上的斑块可逐步乳化、变小，使之保持悬浮状态，以使血管畅通，从而起到调节血脂的作用。