胆固醇的克星是一类叫做“饱和脂肪酸”的食物。饱和脂肪酸是一类不可分解的脂肪，它们不能被人体吸收，只能被排出体外。它们主要来源于动物性食物，如牛奶、奶酪、肉类和鸡蛋，也可以从植物性食物中获得，如椰子油和棕榈油。饱和脂肪酸的摄入量应该控制在每日摄入热量的10％以下。摄入过多的饱和脂肪酸会增加血液中胆固醇的含量，从而增加患心脏病和中风的风险。因此，控制饱和脂肪酸的摄入量是控制胆固醇的重要方法。