荸荠可以生吃，而且生吃荸荠的营养价值更高。荸荠中含有丰富的蛋白质酶，可以帮助人体消化蛋白质，促进肠胃蠕动，增强肠道健康。此外，荸荠中还含有丰富的维生素C，可以增强人体免疫力，促进伤口愈合。但是，生吃荸荠也有一定的注意事项。因为荸荠表面可能会有一些泥土或杂质，需要清洗干净后再食用。其次，荸荠的根茎部分可能会有一些纤维，需要削去后再食用。最后，荸荠中含有一些草酸，过量食用可能会影响人体的吸收和代谢，因此不宜过量食用。