粘多糖是一类胞外生物高分子，是动物体内蛋白多糖分子中的糖链部分。众多的糖链通过共价与核心蛋白相连。粘多糖的生物合成就是起始于核心蛋白，经过多种糖基转移酶和有关修饰酶的作用，形成有特定顺序的重复单位的线型分子。
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