胆囊炎患者最忌讳吃油腻的食物。油腻的食物会刺激胆囊分泌胆汁，加重胆囊的负担，从而加重炎症。因此，胆囊炎患者应该尽量避免食用油炸食品、烧烤食品、腥膻食品等。再者就是辛辣刺激的食物了，这类食物会刺激胆囊分泌胆汁，加重胆囊的负担，从而加重炎症。因此，胆囊炎患者应该尽量避免食用辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣刺激的食物。患者应当保持清淡饮食，注意避免暴饮暴食。