胆囊炎患者应该多吃清淡、易消化的食物，如米粥、面条、蒸蛋、豆腐、鸡肉、鱼肉等。这些食物不仅容易消化，而且富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，有助于促进身体康复。此外，胆囊炎患者还应该多吃富含纤维素的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等。纤维素可以促进肠道蠕动，有助于排便，减少胆囊的负担，缓解炎症。同时，富含维生素C的食物，如柑橘、草莓、西红柿等，也有助于增强免疫力，促进康复。