首先，番茄炒蛋富含营养。番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，可以增强免疫力，预防感冒和癌症。蛋白质是身体所需的重要营养素之一，而蛋黄中的卵磷脂和胆碱对大脑和神经系统的发育和功能有很好的保护作用。

其次，番茄炒蛋有助于减肥。番茄炒蛋是一道低热量、高营养的菜肴，可以提供足够的营养，同时不会让人摄入过多的热量。番茄中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化，减少脂肪的吸收。

第三，番茄炒蛋有助于保护心脏。番茄中的番茄红素可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。蛋黄中的卵磷脂和胆碱可以促进血液循环，保护心脏健康。

最后，番茄炒蛋有助于美容。番茄中的维生素C可以促进胶原蛋白的生成，保持皮肤弹性和光泽。蛋黄中的卵磷脂和胆碱可以促进细胞再生，减少皮肤老化。