甘油三酯是指三种脂肪酸与甘油结合形成的一种脂类物质。甘油三酯是人体内最常见的脂质之一，主要存在于脂肪细胞中，并且是人体能量储备的主要形式之一。当我们进食过多的糖和脂肪时，身体会将多余的糖和脂肪转化为甘油三酯，储存在脂肪细胞中。当身体需要能量时，甘油三酯会被分解为脂肪酸和甘油，进入血液循环，提供能量。正常情况下，人体内的甘油三酯水平应该在150毫克/分升以下。当甘油三酯水平超过正常范围时，会增加心血管疾病、脑卒中、胰腺炎等疾病的风险。