酵素是“酶”的俗称，是生物体本身所具有催化能力的蛋白质，在我们的身体里，每天都会不断地生成维持生命所必需的物质材料，来取代陈旧的物质。我们从食物中获得这些物质材料所必需的能量来做原料。这一系列的活动被称为“新陈代谢”。在新陈代谢中起着重要作用的物质称为“酵素”。　　大多数的酵素都是由蛋白质构成，每种酵素只有一个作用。例如，分解脂肪的脂肪酵素，分解蛋白质的蛋白酵素等等。每种酵素都有独特的功用，专一性强严格的保持着一个用途，人类的新陈代谢酵素约有3000多种，在上人体所需酵素单有命名的就有3000种以上，所以，人体也同样需要3000多种酵素参与人体的新陈代谢。　　酵素和新陈代谢　　如果把生命体比作一个生产产品的工厂的话，那么蛋白质等营养元素就是生产产品所需的原料，糖类和脂肪就是电力能源。这样，生产产品的机械设备就是酵素。为了保持美丽健康的身体，作为原料的营养素当然是必不可少的，但是作为生产产品的机械设备—酵素也同样起着重要的作用。　　　含有酵素:黄瓜　卷心菜　胡萝卜 萝卜 莲藕　南瓜 马铃薯　红薯　西红柿 茄子 玉米 红小豆　　大豆　菠菜　白菜　豌豆　大米　小麦　生姜　薏米　苹果　梨　西瓜　哈密瓜 菠萝　桃　　柠檬 无花果　桔子　柿子　　海藻　　海带　　笔头菜 艾蒿 　山白竹 梅子 酵素是人类身体中自然生成的产物。例如，分解脂肪的脂肪酶等。而且，体内还存在多种具有各种作用的酵素。但是，我们还是需要通过食物来从体外补充酵素。这是因为，随着我们年龄的增加，体内酵素分泌不断减少的缘故。另外，年轻人也会因为摄取蔬菜不足以及饮食不均衡，造成酵素活动减弱。酵素活动减弱就会造成酵素不能正常发挥作用，从而表现出各种疾病以及肥胖等不适症状。酵素中富含天然的维生素、矿物质、氨基酸等重要营养元素，是缓解这些症状的最理想食品。　酵素和身体哪些机能有关？　　
1.通过改善血液流动状态，从而使血液可以流动到毛细血管。　　改善脑部机能，　预防老年痴呆。 　　
2.除旧更新，生成新的细胞，预防肌肤粗糙。　　
3.活化免疫细胞，提高免疫力，预防疾病。　　
4.缓解疲劳物质的积蓄，提高身体的抗疲劳性。　　
5.净化血液，解毒作用。　　
6.基础代谢正常化。　　
7.肠内细菌正常化。　　
8.荷尔蒙平衡正常化。　　
9.各种营养素的补给。　　
10.强化自然治愈力。 。 忌空腹吃菠萝：　　菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。