鹿茸是越往尖上的部分越好。从上到下依次是:蜡片、白粉片、黄粉片、红粉片、沙片、血片、骨片。 原只鹿茸:以茸体饱满、挺圆、质嫩、毛细、皮色红棕、体轻,底部无棱角者为佳。而细、瘦、底部起筋、毛粗糙,体重者为次货。 鹿茸片:以毛孔嫩细,红色小片为佳。 鹿茸是名贵药材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分,其中氨基酸成分占总成分的一半以上。