专家告诉我们，对于玛卡来说，糊化才是正确的打开方式。糊化技术是一个烹饪淀粉的过程，能打开淀粉链，释放玛卡所含有效成分，使人体更易吸收。淀粉存在于细胞内，在常温下不溶于水，支链淀粉在烹饪过程中会吸收大量水分膨胀，同时释放其所含营养成分。糊化后再经过热处理过程（短期高温），压缩成型，确保淀粉的水解并使最终湿度小于10%，锁住玛卡片中的有效营养成分。