维生素B大家族最经常的成员有B1,B2,B3（烟酸）,B5（泛酸）,B6,B11（叶酸）B12（钴胺素）.它们的作用分述如下.
1.是糖代谢过程中关键性的物质.身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供,所以最易受累.VB充足,则神经细胞能量充沛,可以缓解忧虑,紧张,增加对噪音等的承受力;反之,导致应对压力的能力衰退,甚至引发神经炎. 心脏功能由于丙酮酸,乳酸的沉积而受影响.肠胃匮缺能量,蠕动无力,消化功能减弱,且产生便秘. 严重时引发脚气病.它的演化过程是:体虚—疲倦—烦躁,情绪低落—便秘—神经炎—心痛—心衰—水肿.1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病,主要是因为缺乏维生素B1,所以B1也叫做抗脚气病维生素.
2.和糖,蛋白质,脂肪的代谢密切相关.维持和改善上皮组织,如眼睛的上皮组织,消化道黏膜组织的健康.严重缺乏时会有视力疲劳,角膜充血,口角炎等.当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素,也就是B
2.
3.脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎,痘痘,痤疮,补充维生素B有很好的效果.
4.缺乏B族以至胃肠蠕动无力,消化液分泌不良,造成消化不良,便秘,口臭,大便奇臭.
5.B3在体内构成脱氢酶的辅酶,在碳水化合物,蛋白质,脂肪的代谢中起重要作用,严重缺乏时引起神经,皮肤,消化道病变,叫做癞皮病,也叫三D症,表现为皮炎,腹泻和痴呆.
6.帮助身体组织利用氧气,促进皮肤,指甲,毛发组织的获氧量,祛除或改善头皮屑.
7.解除酒精和尼古丁等毒素,舒缓头痛,偏头痛,保护肝脏.
8.B11,B12的缺乏将影响胸腺嘧啶,嘌呤,等的合成,引起DNA合成障碍.最终导致红细胞的细胞核不成熟,生成无效性红细胞,这就是巨幼细胞性贫血.
9.如在怀孕头3个月内缺乏叶酸,可导致胎儿神经管畸形,从而增加裂脑儿,无脑儿的发生率. 维生素B包括维生素B1,维生素B2,维生素B6,维生素B12,烟酸,泛酸,叶酸等.这些B族维生素是推动体内代谢,把糖,脂肪,蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质.如果缺少维生素B,则细胞功能马上降低,引起代谢障碍,这时人体会出现怠滞和食欲不振.相反喝酒过多等导致肝脏损害,在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的. 以下是含有丰富维生素B的食品: ①含有丰富维生素B1的食品:小麦胚芽,猪腿肉,大豆,花生,里肌肉,火腿,黑米,鸡肝,胚芽米等. ②含有丰富维生素B2的食品:七腮鳗,牛肝,鸡肝,香菇,小麦胚芽,鸡蛋,奶酪等. ③含有维生素B6,维生素B12,烟酸,泛酸和叶酸等食品: 肝,肉类,牛奶,酵母,鱼,豆类,蛋黄,坚果类,菠菜,奶酪等.其中的维生素B1在人体内无法贮存,所以应每天补充. B族维生素若想全部摄取比较困难,但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取.上述含有维生素B的食物可以分为①和②③两组.看看上述分类就可以明白,②和⑧全都含在大体相同的食物中.因此①作为一组食物,②和③合在一起形成一组食物,组合选择两组食物,基本上可以把B族维生素摄取到手. 维生素 B 1 是水溶性维生素.和所有 B 族维生素一样,多余的 B 1 不会贮藏于体内,而会完全排出体外.所以,必须每天补充. 需要人群: 食欲不振,胃肠疾病,头发干枯,记忆力减退,抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺乏维生素 B 1 ; 抽烟,喝酒,爱吃砂糖的人要增加维生素 B 1 的摄取量; 妊娠,哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ; 假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂,那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素 B 1 ; 处于紧张状态的人,如生病,焦虑,精神打击,手术后等,不仅需要 B 1 ,而且需要 B 族中所有的维生素. 维生素 B 2 是水溶性维生素,容易消化和吸收,被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减;它不会蓄积在体内,所以时常要以食物或营养补品来补充.与 B 1 不同的是, B 2 能耐热,耐酸,耐氧化. 需要人群: 服用避孕药,妊娠中,哺乳期的妇女需要更多的维生素 B 2 ; 不常只瘦肉和奶制品的人应当增加维生素 B2 ; 因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素 B 2 不足的现象; 对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取,与维生素 B 6 ,C及烟酸一起摄取,作用效果最佳. 维生素 B 11 （叶酸） 需要人群: 孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量; 如果您是经常饮酒的人,多摄取叶酸为好; 大量的维生素C会加速叶酸的排出,所以摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量; 正在服用磺胺类药,安眠药,镇静药,阿司匹林,雌激素的人需要增加叶酸.
5.维生素 B 12 是相当特别的维生素,蔬菜中含量很少,主要存在于动物性食物中.它因含有钴而呈红色,又称为红色维生素.它很难直接被人体吸收,与钙结合,才能有利于人体的机能活动. 需要人群: 老人,素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素 B 1
2 . 如果您经常应酬而大量喝酒,那么补充维生素 B 12 是非常重要的; 在月经期间或月经前补充维生素 B 12 非常有益;孕妇及哺乳期妇女也应补充. 维生素B12（钴胺素） 功能:防止贫血,制造红血球,防止神经遭到破坏. 缺乏症:疲倦,精神抑郁,记忆力衰退,恶性贫血. 主要食物来源:肝,肾,肉,蛋,鱼,奶. 维生素B9 （叶酸） 功能:掌管血液系统,促进细胞发育,制造红 血 球 及 白 血 球 , 增 强 免 疫 能 力 .维持头发健康. 缺乏症:舌头红肿,贫血,消化不良,疲劳,头发变白,记忆力衰退. 主要食物来源:肝脏,肾脏,禽肉及蛋类,如猪肝,鸡肉,牛肉,羊肉等,蘑菇,菠菜,西红柿,胡萝卜,青菜,小白菜,大豆,橘子,香蕉,葡萄,梨,核桃,栗子. 维生素B1的主要食物来源为:豆类,糙米,牛奶,家禽. 维生素B2（核黄素）的主要食物来源为瘦肉,肝,蛋黄,糙米及绿叶蔬菜.小米含很多的维生素B2 维生素B3的主要来源於动物性食物,肝脏,酵母,蛋黄,豆类中量丰,蔬菜水果中则量偏少. 维生素B5的主要来源 酵母,动物的肝脏,肾脏,麦芽和糙米 维生素B6的主要来源瘦肉,果仁,糙米,绿叶蔬菜,香蕉. 维生素B12的主要来源为肝,鱼,牛奶及肾 *维生素C 目前,国内维生素c类保健品繁纷复杂,垄断品牌以世界最大的维生素c生产商--石药集团自行研发上市的“果维康”维生素c系列产品和罗氏生产的“力度伸”泡腾片为主. 需要补充维生素C的人群: 1,容易疲倦的人. 2,在污染环境工作的人.体内维生素C高的人,几乎不会再吸收铅,镉,铬等有害元素,也不易遭受有毒气体的危害. 3,嗜好抽烟的人.抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力,保持务砭的弹性,消除体内的尼古丁. 4,从事剧烈运动和高强并劳动的人.这些人因流汗过多会损失大最维生素C,应及时予以补充. 5,坏血病患者.此病是因饮食中缺乏维生素C,使结蹄组织形成不良,毛细血管壁脆性增加所致应多食含维生素C丰富的食物. 6,脸上有色素斑的人.维生素C有抗氧化作用,补充维生素C可抑制色素斑的生成,促进其消退. 7,长期服药的人.服用阿司匹林,安眠药,抗癌变药,四环素,钙制品,避孕药,降压药等,都会使人体维生素C减少,并可引起其它不良反应,应及时补充维生素C. 8,白内障患者.维生素C是眼内晶状体的营养要素,维生素C的摄量不足,是导致白内障的因素之一,患者应多补充维生素C.