花青素是葡萄籽提取物中的主要营养成分，具有以下生理作用： 抗氧化作用 法国科学院研究生院曾做了花青素清除自由基活性实验，结果认为花青素是迄今为止所发现的最强有效的自由基清除剂之一，尤其是其体内活性，更是其它抗氧化剂所不可比拟。
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