酵素最好的是菠萝。 制作水果酵素必不可少的就是玻璃罐，然后是：
1、最好是有机的，当季的水果；
2、冰糖，是选用那种大块的；
3、柠檬，这是发酵必不可少的， 最后就是洗烫器皿，砧板、水果要洗净并沥干水分，柠檬也最好去皮，不然会很苦，一层水果放一层柠檬再加冰糖，这样一层一层的码好，留出一定的空间发酵，一般3个月就可以食用了，天天喝点水果酵素对改变体质有帮助。