今天做的是橙子酵素,当然也可以用其他自己喜欢的水果或者蔬菜。只要记住几点要领： 1 就如同我们做酒酿一样，所使用的容易一定要热水消毒，否则容易生霉菌。用手搅拌时,手也一定要用香皂洗干净,擦去水分后再搅拌。 2 水果或者蔬菜的分量与砂糖的比例是1：
1.1，即如果使用1KG的水果，就要放
1.1KG的砂糖。 3 制作酵素的容器最好是有盖子的玻璃容器，一来可以随时观察发酵的情况,二来盖子可以阻挡住外部灰尘等脏物进去。 4 发酵过程会产生很多气体，因此盖子不要拧太紧,适当要放一放气体。 材料:6个橙，1个柠檬 重约水果
1.1倍的白砂糖 步骤: 1 水果洗净,擦去表面水分.放一个柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好,因为柠檬很提味. 2 柠檬去皮,切0.5CM厚的片. 3 橙子也切同样厚度的片. 4 消毒过的玻璃容器,底部铺一层砂糖. 5 摆一层橙子与柠檬片. 6 再铺一层砂糖. 7 再扑一层水果. 8 如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖. 9 最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子. 10 大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来. 11 用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来,搅拌均匀. 12 此后每天都用手搅动1~
2次.渐渐地,砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生. 9 整个发酵其间大约持续2周左右,就是说,这两周内,每天都需要将未成熟的水果酵素搅拌一下,并及时放出内部产生的气体.注意千万不要将盖子拧太紧,防止气体胀裂.2周后,如果您在搅动完酵素后,可以看到有大量气泡产生并缓慢浮上来,就说明您的酵素成功啦. 10 取干净的纱布,将做好的酵素液体与水果分离开. 11 蓝莓酵素,过程和橙子的一样.洗净并擦赶水分的蓝莓与砂糖重叠起来铺放.中间还放了一只橙呵呵,为了味道更好. 12 当砂糖析出蓝酶内的水分时,用手搅动均匀. 13 砂糖开始培养酵菌了,产生了气泡. 14 2周后,蓝莓酵素也做好了. 15 这是蓝莓酵素. 16 这是橙子酵素. 做好的酵素食用方法很简单,大约一次喝30~50ML,可以直接饮用,直接饮用也是发挥酵素效果好的方法;如果直接饮用太甜太腻,就用矿泉水或者苏打水以1:5的比例兑着饮用. 我一直都是用苏打水兑着喝的,实在是太好喝拉,和汽水的味道一样哦. 饮用时一定要注意几点: 1 一次不宜引用太多,特别是有高血糖的人一定要少量多次饮用.因为酵素是用大量砂糖来培养发酵菌的,饮用后会使血糖值瞬间上升。健康的人对此倒没有什么,血糖值瞬间升高，会给人一种饱腹感,进而减少了食物的摄取,时间长了,会把人的饮食调整到一个正常水平,人不知不觉就会瘦下来。但是本身血糖值偏高的人要慎重哦，这可全是糖哦！ 2 酵素里的菌类在18度~45度之间最为活跃，因此，饮用时一定要保证再这个温度内饮用，高温会杀死菌类,加热过的酵素就没有食用的意义了. 3 注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用。会降低菌类的活跃度. 4 饮用后注意食物的摄取，尽量自己有意识的控制三餐的量,如果三餐吃太多,您又使劲地喝酵素的话,那相反是会胖滴!