1、番茄红素是目前为止发现的抗氧化功能最强的营养素,抗氧化活性是维生素E的100倍.主要存在于番茄、西瓜、蜜柚等食物中，在新鲜成熟的番茄中含量最高。
2、具有抗氧化作用的维生素有维生素胡萝卜素和维生素C，都可以非常活跃地收集和清除自由基。在常见食物中，维生素E含量名列前茅的是葵花子、松子和花生；而富含维生素C的食物有青椒、菜花、猕猴桃、草莓、荔枝、鲜枣等；胡萝卜素在深色蔬菜和水果中的含量也很多，如西兰花、胡萝卜、菠菜、哈密瓜、芒果、橘子等。
3、葡萄籽提取物原花青素是一种高效抗氧化剂之一。红色、紫色以及蓝色的水果，如蓝莓、草莓中，以及红茶和绿茶中都含有一定的原花青素，但含量远不及葡萄籽中的含量高，所以建议大家“吃葡萄不吐葡萄籽”。