维生素C具有抗氧化及抗胶原生成的作用，可提高白细胞功能，可预防感冒。维生素E经常被认为是防止老化的维生素，因为它能发挥抗缺货作用，含丰富维生素E的食物有小麦胚芽油、玉米油、黄豆油、麻油、花生、芝麻、鳗鱼等。
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