半咸水虾如白虾等，不管何种虾，除含核心价值是含虾青素的食物以外，根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海水虾类还富含碘质，对人类的健康极有裨益。 　　含虾青素的食物淡水虾类：有克氏鳌虾(小龙虾)、青虾、河虾、草虾、基围虾(淡水虾)等淡水虾。 含虾青素的食物海水虾类：有龙虾(中国龙虾)、海虾(红虾、大红虾)、对虾(明虾)、基围虾(海水虾)、琵琶虾等海水虾。