你好，玛咖干果的剖面中心是玛咖胚芽部分，比较充实，如果出现小块的空心，面积也不会很大，最多是个缝隙。空心玛咖干果剖面中心整个呈空洞状，这个现象主要是玛咖在种植过程中大量使用膨大剂催熟的结果。 很多农户和小规模作坊没有能力修建大规模晾晒场地，玛咖鲜果只能通过高温烘干（超过80摄氏度）一旦烘干，玛咖中宝贵的玛咖烯、玛咖酰胺、氨基酸、维生素和蛋白质等物质就会遭到极大破坏，芥子油苷基本挥发殆尽。烘干玛咖干果的特点是：由于受热不均匀，玛咖干果的颜色非常不均匀，甚至有焦黑状出现。 黑玛咖和紫玛咖的营养成分显著优于黄玛咖，也更加稀缺，且黑玛咖、紫玛咖和黄玛咖除表皮颜色各异以外，果实内部视觉效果基本没有区别。因此，很多商家为了黄玛咖能卖黑玛咖和紫玛咖的价格，不惜绞尽脑汁将黄玛咖染成黑色和紫色，以蒙骗消费者。染色的黑玛咖和紫玛咖的特点是：颜色不自然、不均匀，缺乏光泽度，很多见水就会掉色。