黑玛卡虽然表面是黑色的，但是切开之后其切片是淡黄色的，风干之后又偏乳白色。 　　其实，无论是哪种颜色的玛卡，切开的果肉都应该是淡黄色的，玛卡的颜色之分只表现在表皮上。 　　黑玛卡：玛卡大致分为黄玛卡、黑玛卡、紫玛卡，其中最为珍贵的是黑玛卡。因为生长条件极其苛刻，需在海拔3500~4500米的高山上才能种植，而且需在昼夜温差40度中茁壮成长。由于玛卡在生产过程中需要吸收土壤中大量的有机养分，因而每耕种过一季玛卡的土地，必须休耕6~7年，否则难以再生产出玛卡。 　　玛卡是一种十字花科植物，叶子椭圆根茎形似小圆萝卜，是一种纯天然食品。营养成份丰富，有“南美人参”之誉。玛卡的下胚轴呈金色、淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最为常见，形状味道也最好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。