研究发现，棕色洋葱皮富含纤维、酚类化合物、栎精、黄酮醇以及硫黄化合物等有益健康的成分。 硫黄化合物具有抗氧化和消炎的作用，可起到防止血小板积聚，改善血液流通，促进心血管健康的作用。 常吃富含纤维的食物，可降低患心血管疾病、胃肠不适、结肠癌、Ⅱ型糖尿病和肥胖症的风险，而补充酚类化合物和黄酮醇则有助于预防冠心病和癌症。