肝脏是人体内最重要的器官之一，它承担着很多重要的生理功能，如代谢、排毒、储存等。然而，肝脏也是人体内最容易受到伤害的器官之一，而花生就是其中一种最容易伤害肝脏的食物。

首先，花生中含有大量的脂肪和蛋白质，这些物质在人体内分解后会产生大量的代谢废物，如尿素、尿酸等。这些废物需要通过肝脏进行代谢和排泄，如果摄入过多的花生，肝脏就需要承担更多的负担，容易导致肝脏负担过重，从而引发肝脏疾病。

其次，花生中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，这些物质虽然对人体有益，但是如果摄入过多，会导致血液中脂肪含量升高，从而增加肝脏负担，引发脂肪肝等疾病。

此外，花生中还含有一种叫做花生酸的物质，这种物质可以与钙、铁等矿物质结合，形成难以被人体吸收的化合物，从而影响人体对这些矿物质的吸收和利用。长期摄入过多的花生，容易导致人体缺乏重要的矿物质，从而影响身体健康。