现在市面上的鹿茸主要产于东北的梅花鹿角和西北的马鹿角。马鹿角个头大，但药用质量梅花鹿角较高。鹿茸有“二杠”、“三岔”等不同规格。锯收的鹿茸全体呈圆柱形，有1个分枝的称为“二杠”，有两个分枝的成为“三岔”。大部分消费者买的是加工完成的鹿茸片，便于食用。薛教授说，鹿茸老了就是鹿角，所以消费者在买鹿茸片时也要选择嫩的鹿茸，鹿茸片四周颜色呈白色或灰白色，中间呈灰褐色或灰黄色的品质较好。.服用鹿茸片时剂量为1－2g，将鹿茸原药材或鹿茸片粉碎为末，然后冲服，也可将鹿茸片置于口中含服，或泡药酒。鹿茸含活性成分，不耐高温，故一般不入汤煎。 明代李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳，生精益血，补髓健骨”。鹿茸内除了含有大量的骨胶质，还含有脑素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性粘多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、维生素A、蛋白质、钙、磷、镁等。鹿茸作为中药，其药性甘、咸、温、入肝、肾经，能增强免疫力，抗疾病抗衰老，老年人每年冬季适当服用可强壮身体、延年益寿；还能补肾（阳）虚、益精血、强筋骨，用于肾阳不足，畏寒乏力，阳痿滑精，尿频遗尿，女子补孕及虚寒，产后虚弱，崩漏等症。也用于精亏血虚、腰脊酸疼、骨软无力、精神倦怠、眩晕耳鸣等症；在医生指导下，鹿茸还用于小儿肝肾不足、发育不良、筋骨萎软、行迟齿迟、颅门过期不合等症；鹿茸中的脑素具益智作用，能使思维灵敏、增强记忆；若精神萎靡、面无光泽、体虚气短、毛发枯黄、目光无神、眼袋明显的中青年人用鹿茸进补，可起到精神饱满、容光焕发、体质健康、头发乌黑、神采奕奕的效果。 鹿茸这么滋补，但也不是所有人都能受补。薛教授认为有五种情况不宜服用鹿茸： 一、有“五心烦热”症状，阴虚的人； 二、小便黄赤，咽喉干燥或干痛，不时感到烦渴而具有内热症状的人； 三、经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现是血热的人； 四、正逢伤风感冒，出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人； 五、有高血压症，头晕、走路不稳，脉眩易动怒而肝火旺的人。 .. 鹿茸虽补以上五种人不适宜吃！ ...明代李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳，生精益血，补髓健骨”。 　　鹿茸内除了含有大量的骨胶质，还含有脑素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性粘多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、维生素a、蛋白质、钙、磷、镁等。 　　鹿茸作为中药，其药性甘、咸、温、入肝、肾经，能增强免疫力，抗疾病抗衰老。 .补气人参鹿茸鸡肉汤 　　[效益] 大补元气 温肾壮阳 补气人参鹿茸鸡肉汤 　　[配方] 鸡肉120克，人参(高丽参)12克，鹿茸32克。 　　[制作] 取鸡胸肉或鸡腿肉洗净 ，去皮，切粒；人参切片。全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。 　　[功效] 此汤大补元气 ，温肾壮阳，用于元气虚极，体虚欲脱；或肾阳虚衰 ，精血亏虚 ，畏寒肢冷，阳痿早泄，宫冷不孕，小便频繁 ，腰膝酸痛 ，头晕耳聋，精神疲乏等。如大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕，可大补元气，温壮肾阳。此汤与参茸同用，补气而壮阳，人参能大补元气。鹿茸可补肾阳 、益精血 、生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋。鹿茸能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲惫，又具有性激素的作用。 　　.补血鹿茸枸杞鲍鱼汤 　　[效益] 益精明目 强身健体 男女适用 　　[配方] 鹿茸片20克，杞子40克，新鲜鲍鱼1只，红枣4枚。 　　[制作] 大鲍鱼1只去壳，去掉污秽，用水洗净；切成片状。鹿茸片和杞子用水漂洗。生姜和红枣用水洗净。生姜去皮，切2片；红枣去核 。将全部材料放入炖盅内，加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入细盐调味，即可饮用。 　　[功效] 此炖品补血强身 、益精明目。日常用此炖品佐膳，可补益身体 ，且补而不燥，可以防止视力早衰 。如患血气不足，肝肾亏损，头晕眼花，精神疲乏，妇女月经不调，都可用此炖品作食疗。 . ..鹿茸片怎么吃？.答案：　　一般来说正确的吃法应该是捣成细粉，越细越好，然后用点淡盐水冲服，百姓中常用的炖肉吃的方法其实并不科学。 .. .分析: 鹿茸片功能主治 ：壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒。用于阳痿滑精宫冷不孕、赢瘦、神疲、畏寒、眩晕、耳鸣耳聋、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛。 .意见建议: 吃法 取茸片5g(上、中、下段搭配)、红枣
1枚、生姜
1片、米酒少许装入有益的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2～3小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10g;高血压、心脏病患者，食用时应遵医嘱)。