护肝食物排名第一的是苦瓜，它是一种常见的蔬菜，味道有点苦，但是对肝脏有很大的益处。苦瓜含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁、锌、镁等，可以改善肝脏的功能，促进肝脏的新陈代谢，增强肝脏的抗病能力，预防肝病。此外，苦瓜还含有一种叫做苦瓜素的特殊成分，它可以抑制肝脏中的脂肪积累，减少肝脏炎症，保护肝脏。