脂蛋白胆固醇分为度脂蛋白胆固醇(hdlc)与低密度脂蛋白胆固醇(ldlc)，脂蛋白的密度越低则颗粒越大。而低密度脂蛋白胆固醇轻易与血管内的其他成份结合附着沉淀在血管内壁，因此被称为“坏脂蛋白”。而度脂蛋白胆固醇(hdlc)则帮助降低血中的胆固醇，也誉称“好脂蛋白”。鱼油中的epa则能够抑制坏脂蛋白的作用，减少在血管内壁上的附着沉淀，而且能协助度脂蛋白胆固醇(hdl)根除血管壁上多余的脂肪，因此鱼油也被称作血管内的“清道夫”。所以服鱼油可降血脂。