大黄

大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称,也是中药材的名称。大黄生于山地林缘或草坡,野生或栽培,根茎粗壮。在中国地区的文献里,“大黄”指的往往是马蹄大黄。在中国,大黄主要作药用,但在欧洲及中东,他们的大黄往往指另外几个作食用的大黄属品种,茎红色,气清香,味苦而微涩,嚼之粘牙,有砂粒感。秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖。除去细根,刮去外皮,切瓣或段,绳穿成串干燥或直接干燥。药用大黄又名南大黄,高1.5米左右,茎直立,疏被短柔毛,节处较密,根生叶有长柄,叶片圆形至卵圆形。中药大黄具有攻积滞、清湿热、泻火、凉血、祛瘀、解毒等功效。食用大黄是一种耐寒的多年生植物,栽培食用其肥硕肉质叶柄,最适应生长于寒温带地区,叶柄味酸,常和草莓一起用来做馅,或用在水果羹和蜜饯中,也用制甜酒和开胃酒。

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