猴头菇是一种中国传统比较名贵的佳肴，曾被称为中国四大名菜之一，更有“山珍猴头，海味燕窝”的说法。而猴头菇的名字是由于其形状像极了金丝猴头故而得名猴头菇。作为一种鲜美无比的山珍佳肴，其肉质鲜嫩，而且香醇可口，并且在使用价值上还是一味非常独特的食物。那么，到底猴头菇有什么营养价值呢？

猴头菇的营养价值：

1、猴头菇含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量低，矿物质和维生素含量也相当的高，对于人体而言，猴头菇是一种性质极为优良的食品，营养补给非常优异。

2、不饱和脂肪酸对于人体而言是非常重要的营养物质，而且在人体内起的作用也非常大，而猴头菇却偏偏含有大量的不饱和脂肪酸，是人体优质的不饱和脂肪酸来源之一。

3、多糖体和多肽类物质是人体必需的重要营养素，而脂肪也是人体能量来源之一，恰巧，猴头菇含有丰富的多糖体、多肽类物质以及脂肪物质，能够为人体带来理想的营养补充。

4、氨基酸作为人体代谢和运作的主要消耗物质，是人体从食物中获取的主要营养成分。而猴头菇的氨基酸含量丰富，能够为人体带来理想的营养物质补给。

5、猴头菇大量的矿物质成分以及维生素成分，能够为人体提高免疫力，增强抵抗力和抗病能力，同时能够帮助人体延缓衰老，达到理想的保健作用。