卵磷脂是细胞膜的主要组成部分，存在于每个细胞之中，但更多集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官，具有多种功能，被誉为与蛋白质、维生素并列的第三营养素，人类生命自始至终都离不开它的滋养与呵护。卵磷脂对人体的保健作用如下：

　　卵磷脂能够促进神经系统发育，增强记忆与智力水平

　　卵磷脂是大脑神经细胞的主要基础结构物质，构成了脑神经细胞的细胞膜及轴突的髓鞘；卵磷脂提供胆碱，参与合成大脑神经系统传递信息的重要物质－乙酰胆碱，从而提高脑的活化程度，增强记忆与智力水平，能够预防或推迟老年痴呆的发生；卵磷脂对胎儿及婴幼儿神经发育具有重要作用，可以促进神经系统的发育与脑容积的增长，增长智力。

　　卵磷脂能够预防心脑血管疾病

　　卵磷脂具有亲脂与亲水的双重特性，能够防止胆固醇在血管内沉积、降低血液的黏度；并且能够促进粥样硬化斑块的消散，恢复血管弹性，促进血液循环。因此卵磷脂可以降低血脂、预防动脉硬化等心脑血管疾病，可称得上是血管清道夫。

　　卵磷脂能够保护肝脏

　　卵磷脂中的胆碱在脂肪代谢中起重要作用，参与血浆脂蛋白的形成，将脂肪从肝脏运送到肝外组织，促进脂肪代谢。不但可减少肝内脂肪的堆积，还有助于肝细胞再生，从而有效地防治脂肪肝和肝硬化。

　　卵磷脂能够有效的预防和化解胆结石

　　充足的卵磷脂能够使胆汁中的胆固醇保持液体状，避免其析出形成结石，并有利于胆固醇经胆汁排出，从而有效地预防胆结石的形成，并对已形成的胆结石起到一定的化解作用。

　　卵磷脂是糖尿病人的营养品

　　卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充足的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。卵磷脂可以改善胰岛细胞的功能，从而提高胰岛素水平，进而降低血糖水平。

　　卵磷脂可以缓解糖尿病的某些症状，对同时伴有动脉硬化的糖尿病患者，缓解效果尤为显著。

　　卵磷脂具有美容作用

　　卵磷脂还可祛斑除痘、美容养颜、滋润皮肤、延缓衰老。