马鹿胎

马鹿胎为哺乳纲鹿科动物马鹿的母鹿妊娠剖腹取出的胎体干燥品,主产黑龙江、吉林、河北、青海、甘肃、云南等地。含有丰富的氨基酸、维生素、钙、铁、锌等元素,有补气血、调经、壮阳、补虚、美容养颜的作用,常用烹调方法有烤、烧、煲、煎、汤等多种,著名的有人参全鹿汤等。烤鹿胎系将鲜鹿胎经烘烤脱水,便于保存、运输和应用。烤鹿胎是鹿胎膏原料。方法:将鲜鹿胎连同胎膜、胎衣一起(放出胎水),用细铁丝或细绳将胎儿像在腹中的形状绑好,放在80~100℃烘箱中烘烤。当见到鹿胎儿腹部膨胀时,用细铁针或竹针刺破腹胸部,放出气体或液体。烘烤过程中不可触动,以免掉毛,影响外观。成品鹿胎黄褐色,带有酥香味。保存在干燥通风阴凉处,防霉、防蛀、防鼠。

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