吃乳清蛋白粉可以增强抵抗力吗

在蛋白质的营养供给方面，除了关注蛋白粉的摄入量外，更重要的是要注重蛋白粉的质量。如果蛋白粉缺乏必需氨基酸，那么其营养价值就会大打折扣。如果单纯以这种缺乏必需氨基酸的蛋白粉作为主要膳食来源，那么体内的氮平衡就无法维持，也就是说，组织蛋白质会更多地被降解以提供必需氨基酸，用于体内某些组织成分的更新修复，从而导致排出的氮比摄入的蛋白质氮更多。

乳清蛋白粉主要是动物蛋白。

在正常的营养状态下，成年人应该保持氮的总平衡状态，也就是摄入的氮和排出的氮相等。食物蛋白质中含有的必需氨基酸越全面，种类和数量与人体蛋白质的组成越接近，其营养价值或生理价值就越高。乳清蛋白粉主要来源于乳制品、蛋类、肉类、豆类、坚果类等，谷类中的蛋白质含量次之。

乳清蛋白粉的分子较大，同时具有免疫原性，进食后需要在胃肠道中进行消化才能被吸收。乳清蛋白粉的消化过程由蛋白酶和促消化因子共同完成。消化乳清蛋白粉的过程主要发生在胃和肠道中。胃液含有盐酸，pH值小于2，具有杀菌、使乳清蛋白变性以及促使胃蛋白原自身活化的作用。胃蛋白酶在胃中作用于乳清蛋白，将其水解成较小的多肽。食物进入小肠后，胰腺分泌的碳酸氢盐中和胃液的酸性，使pH值升高到7；同时，胰腺分泌的胰蛋白酶原、胰蛋白酶、胰蛋白酶E、羧基酶A和B等，在活化后立即作用于胃蛋白的水解产物，分别水解其特定的键。此外，小肠还分泌氨基肽酶，作用于肽链的氨基末端，逐渐断开键。在这些酶的作用下，乳清蛋白粉被水解成氨基酸、二肽和三肽。二肽和三肽主要在肠黏膜细胞中被水解。乳清蛋白粉的最终消化产物是氨基酸，通过特定的吸收机制进入体内。