壳寡糖是一种纯天然的保健食品，拥有许多种功效。比如寡糖具有提高免疫、抑制癌细胞生长、促进肝脾抗体形成、调节生理机能、防治成人疾病等诸多作用。在国外有软黄金之称谓，可应用于医药、保健、食品、日化、农业等领域，是近几年发展起来的高新技术产品。

壳寡糖主要用于在医药、食品、水产养殖、现代农业、日用化工和生化试剂等领域新产品的开发；壳寡糖的检验分析和质量控制的对照品；壳聚糖酶底物分析，寡糖芯片的制备研究；寡糖与蛋白的相互作用研究；寡糖药物的构效关系和作用机理研究等糖化学与糖生物学研究领域。

壳寡糖可以穿透人体组织而存在于血液、淋巴、各脏器和骨骼中，它对于人具有人体亲和性，杀菌性以及能排除胆固醇、重金属、和放射性核素的性能，能够阻断癌细胞转移，活化肌体细胞，增强人体免疫功能，调整体液酸碱度，从而对癌症、心脑血管病、糖尿病、高血压病、高脂血病、肥胖病、肝病等有乐观的疗效。