小分子肽
一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基可以缩合成肽，形成的酰胺基在蛋白质化学中称为肽键。肽类是介于氨基酸和蛋白质之间的物质。
肽的分类 二肽：两个氨基酸脱水缩合形成的肽，依此类推，三肽、四肽、五肽等。 寡肽：10个以下氨基酸脱水缩合形成的肽。 多肽：10个或10个以上氨基酸脱水缩合形成的肽；多肽和蛋白质之间没有严格区别，都是氨基酸的多聚物，多肽是指含氨基酸数目较少的多聚物，蛋白质则是含氨基酸数目较多的多聚物。
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