性情不同的维生素兄弟
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2015-01-09 15:56:07
维生素的英文译名叫做维他命，它含有“维持生命的元素”之意。确实，维生素是维持人体生长与生命活动必需的一种有机化合物，是人体新陈代谢的催化剂。如果我们把人类的身体比喻成汽车或是一部机器，那么维生素就是润滑油。这类物质既不是构成人体的材料，也不是能量的来源，但体内能量的转换和代谢调节都离不开它。
维生素有一个庞大的家族，每一种个体的化学结构差异很大，功能又多种多样，所以不方便用结构性质或功能来分类。目前通用的方法，是按溶解性质将其分为脂溶性和水溶性两大类，分别叫做脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素主要指维生素a、维生素d、维生素e、维生素k等。因为它们都溶解于脂肪而不溶于水，所以叫脂溶性维生素。水溶性维生素只溶于水而不溶于脂肪，包括所有的维生素c和所有的维生素b族。
此种物质在体内不能合成或是合成量不足，必须依靠食物的供给。维生素与糖类、脂肪、蛋白质和水分的营养元素不同的是，当人体内的维生素缺乏或吸收、利用不当时，会导致特定的维生素缺乏症或综合征。
人体缺乏维生素A会引起眼部疾病、消化道及泌尿生殖系统疾病，甚至影响正常发育；缺乏维生素B族，如人体内维生素B1缺乏时.会影响糖代谢的正常进行，导致神经组织的能量供应发生障碍，引发多发性神经炎(即脚气病)；缺乏维生素B2，人体会出现各种皮肤炎症；缺乏维生素D，儿童会患佝偻病，成年人则会发生骨质软化症……
维生素按用途可分为治疗用维生素和营养补充用维生素。治疗用维生素需按缺乏症选择，一般用单品种，缺什么补什么，用量采用治疗量。如维生素A用于治疗夜盲症；维生素B1用于治疗脚气病；烟酸用于治疗糙皮病；维生素C用于治疗坏血病；维生素D用于治疗佝偻病等。各种维生素在上述这些方面充当着重要角色。
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