西柚在人们的印象中，果肉颜色一般是红色的，其实还有其他品种果肉为淡黄色或粉红色或近无色透明。成熟的西柚果皮一般呈不均匀的橙色或红色，果肉淡红白色。目前西柚的品种主要有4类：红宝石西柚、马叙葡萄柚、邓肯葡萄柚、汤姆逊葡萄柚。通常市面上标明进口西柚的主要产地为南非、以色列、中国台湾。
西柚的果肉中含有的维生素C非常多，含糖量也少，所以是不少减肥人士、糖尿病患者的饮食菜单上。西柚的天然维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容；西柚中的叶酸对早期妊娠非常重要，甚至是覆盖了整个怀孕期。孕期随着胎儿身体组织迅速成长，孕妇需要大量叶酸来满足胎儿的需要。叶酸缺乏不仅会使妊娠高血压症、胎盘早剥的发生率增高，更会导致孕妇患上巨幼红细胞贫血，出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。因此，西柚也是孕期妇女首选的水果。