胶东海参炖汤的做法 胶东海参怎么变白

喜欢美食的朋友，对于今天的这道名为胶东海参炖汤的美味一定是不会陌生的了，胶东海参实际上属于鲁菜，其主要的食材就是海参，口味也是酸辣。那么，你知道胶东海参炖汤的做法吗？下面就一起来了解一下。

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胶东海参炖汤的做法

准备好相应的食材之后，首先里脊片成片加盐，使用少许的淀粉上桨，浸泡一小时，鸡蛋摊成蛋皮切成6厘米的长条，里脊放在沸水中捞出，然后放入大汤罐内，海参片成抹刀片，放沸水中过一遍，捞出放在里脊片上，虾米水法之后改刀成粒，接着勺内加入清汤75克、蛋皮、虾米、盐、酱油以及少许料酒烧开，放入味精、醋、胡椒粉、香菜段，淋香油浇在海参汤罐中就可以了。

胶东海参怎么变白

胶东海参泡发后发白的原因是很多的，比如由于发霉的原因所致，在加工的时候，没有将海参内部的内脏给清除干净，内脏中残留的一些有机物被细菌等慢慢侵蚀，从而使得海参出现了发霉的白色物质；还有就是脱水，脱水是干海参必须加工的一道工序，而一般脱水的做法就是采用盐和高温，让海参体壁紧缩，将体内所含的水分排出，从而达到干燥的目的，而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫，从而看起来海参发白。

胶东海参炖汤的做法就简单的介绍到这里，大家看完了之后是不是有一种立马冲进超市，购买海参来制作美味的冲动了呢。