老鸡应该煲什么汤？

众所周知，鸡汤被认为是一种很好的滋补汤，通常在生病或需要补充营养时会选择饮用。然而，并非所有人都适合饮用鸡汤，不同的人群需要采用不同的煲汤方法。

“虚则补之”并不适用于所有人。一般认为秋天贴膘，冬天进补，因为在这个季节人体的合成代谢功能会增强，机体更容易吸收营养，是进补的最佳时机。对于体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人来说，适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能，同时储存能量以备冬季。然而，对于身体素质较好的人来说，可以适量饮用汤水和食用肉类，但同时需要加强锻炼，走出室内，亲近大自然，保持进与出的平衡。而对于心脑血管疾病患者和患有“三高”的人群，则不宜盲目进补，以免加重身体负担，导致不良后果。

哪些人不适合饮用鸡汤进补

鸡汤性温暖，富含油脂、热量和脂肪，因此有五类人群不适宜饮用。

1、高尿酸血症患者不宜饮用鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，可能诱发痛风发作。

2、患有慢性浅表性胃炎的人，由于胃酸较多、消化功能较差，过多饮用鸡汤会刺激胃酸分泌，不利于消化，反而增加胃肠负担，导致消化不良。

3、经常发作胆囊炎和胆石症的患者，不宜多饮鸡汤，因为鸡汤中的脂肪消化需要胆汁参与，饮用后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

4、高血脂和脂肪肝患者，饮用鸡汤后摄入的脂肪会促使血脂、胆固醇进一步升高，导致脂肪在肝脏内积聚，促使血管内膜沉积，引发冠状动脉硬化等疾病。

5、肾脏功能不全的患者，鸡汤中含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于肾脏无法及时处理蛋白质分解产物，过量饮用鸡汤可能引发高氮质血症，加重疾病进程。

此外，鸡汤的营养价值远不如鸡肉丰富，主要是一些水溶性小分子物质，除此之外还有油脂和热量，嘌呤含量也较高，汤中蛋白质含量仅为鸡肉的7%左右，相对来说并不是很有营养。因此，最健康的饮食方式应该是以鸡肉为主，汤只是调味品。

另外，体质较弱的人可以选择饮用老母鸡汤进行补充，效果特别好。此外，乌骨鸡炖汤也有补气血、益精气的作用；口感清淡的小公鸡则适合年轻人；而身体正在发育的儿童最好选择童子鸡煮的鸡汤，“童子鸡”对于怕冷、发育迟缓的儿童有助于促进生长发育。

不同人群的药膳鸡汤

在鸡汤中加入中药材制成的“药膳鸡汤”不仅具有很好的滋补作用，还能