野苋菜营养美味时令吃 秋分吃秋菜

野苋菜富含多种营养物质，如胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫力，提高抗癌能力。炒野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目等功效，食用可增强抗病防病能力，有助于保持健康、美容养颜。适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等疾病。

岭南地区有一项习俗，即在秋分这一天食用秋菜。秋菜是一种野苋菜，当地人称之为秋碧蒿。每逢秋分，全村人都会去采摘秋菜。

在采摘时，秋菜常常是嫩绿色的，细细的，约有巴掌大小。采回的秋菜通常与鱼片一起煮汤食用，被称为秋汤。人们有一句口号：秋汤清洗脏腑，滋润肝肠。全家老少，健康平安。从秋天开始，人们祈求家庭和健康平安。

虾皮苋菜的制作方法

食材：苋菜250克、油适量、盐适量、虾皮适量、干红椒适量、料酒适量、蒜适量

1.将苋菜洗净备用。

2.在沸水中稍微焯一下，捞出晾凉备用。

3.提前用水泡洗虾皮。

4.准备好焯好的苋菜和洗净的虾皮。

5.锅中加入适量油，放入虾皮炒香。

6.当虾皮开始变色时，加入一勺料酒。

7.炒至虾皮变金黄，加入蒜末和干红椒。

8.加入苋菜。

9.炒匀后加入适量盐调味即可出锅。

实际上，岭南地区的秋汤和现代中医学所倡导的秋季滋补理念是一致的，只是岭南的习俗更具代表性，有着浓厚的本土气息，没有达到理论的高度而已。