野苋菜含有多种营养因素。富厚的胡萝卜素、维生素c有助于加能人体免疫成果，进步人体抗癌浸染。炒野苋菜具有情热解毒、利尿、止痛、明目标功能，食之可加强抗病、防病手段，康健少病，润肤美容。合用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症。

    岭南习俗吃秋菜

    在岭南地域，旧日四邑(此刻加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一种野苋菜，乡人称之为“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。

    在郊野中征采时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样黑白。采回的秋菜一样平常家里与鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。有顺口溜道：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老小，安全康健。”一年自秋，人们祈求的照旧家宅平定，身壮力健。

    虾皮苋菜的做法

    食材：苋菜250g、油适量、盐适量、虾皮适量、干红椒适量、料酒适量、蒜适量

    1.苋菜洗净备用。

    2.入沸水中略焯变软捞出放凉备用。

    3.虾皮提前用水略泡洗净。

    4.准备焯好的苋菜和洗好的虾皮。

    5.锅中放入适量油，入虾皮炒香。

    6.当虾皮开始变色时，加入一勺料酒。

    7.炒至虾皮金黄，加入蒜碎和干红椒。

    8.加入苋菜。

    9.炒匀后加入适量盐调味即可出锅。

    实际上，岭南习俗所谓的“秋汤”和现在中医学提倡的秋天滋补是一致的，只不过岭南习俗更加典型，有点土生土长的味道，没有上升到理论的高度罢了。