冬至吃什么馅的饺子好 韭菜虾仁饺子怎么做

制作韭菜虾仁饺子馅的方法(一)

材料

馅料：虾泥、韭菜、鸡蛋、蒜姜、牛肉、盐、胡椒、生抽、油、小苏打。

面皮：中筋粉1.7杯、鸡蛋1个、清水3/4杯。

做法

1.在已标明的调料基础上，适量添加盐、胡椒、生抽、油进行调味。

2.如果有小苏打，可以加入少许（有助于馅料吸水），同时加入适量的水淀粉（搅拌时逐渐加入，注意不要加太多水以免馅料过稀）。搅拌时无需特别向一个方向搅拌。

3.制作面团：（可制作35个饺子）中筋面粉1.7杯、鸡蛋1个、清水3/4杯。

4.将所有材料搅拌均匀，揉成面团，用保鲜膜包好醒30-60分钟。

5.将醒好的面团分成小块，轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片（撒上干面粉防粘，擀面时慢的话可盖上保鲜膜防止风干）。

6.按个人喜好包入馅料，也可采用简便方法如右上角对折捏紧。

7.注意：饺子皮的质地对口感至关重要，面团不宜过于湿润，稍微干一些为佳。

8.煮：煮水至沸腾，放入饺子，待水再次沸腾时加入少许冷水，待饺子浮起即可享用。