柠檬酸的作用功效有哪些

柠檬酸，又称枸橼酸，是一种无色晶体，常含有一分子结晶水，无臭，但具有强烈的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中溶解的速度比在热水中快，这一特性常用于柠檬酸的鉴定和分离。通过控制适当的温度进行结晶，可以得到无水柠檬酸。

柠檬酸的作用功效有哪些

用于杀菌

柠檬酸在80℃温度下具有良好的杀菌作用，可以有效杀灭细菌芽孢，对血液透析机管路中的细菌芽孢也有良好的杀灭效果。柠檬被誉为“西餐之王”，具有强大的杀菌作用，对食品卫生大有裨益。柠檬清香宜人，常被用来制作凉菜，不仅美味可口，还能增进食欲。

用于化妆品

柠檬酸属于果酸，主要作用是加速角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白产品、抗衰老产品和青春痘产品等。促进角质更新有助于皮肤黑色素的剥落，毛孔收细，黑头溶解等。例如碧欧泉活泉舒敏洁面摩丝，使皮肤柔软舒适，肤色清新纯净。

用于禽畜生产

在仔猪饲料中添加柠檬酸可以提前断奶，提高饲料利用率5%～10%，增加母猪产仔量。在生长育肥猪日粮中添加1%～2%柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质消化率，降低背脂厚度，改善肉质和胴体特性。柠檬酸稀土是一种新型高效饲料添加剂，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物，具有促进动物生长，改善产品品质，提高抗病能力及成活率，提高饲料转化率，缩短饲喂周期等特点。可以说，柠檬酸的用途非常广泛。

用于食品工业

柠檬酸具有温和清爽的酸味，广泛用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸中，柠檬酸的市场占有率超过70%，目前还没有一种可以替代柠檬酸的酸味剂。一分子结晶水的柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等食品的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的口感，增强食欲，促进体内钙、磷物质的消化吸收。