脂肪酸
脂肪酸是一种脂类，低级的脂肪酸是无声的液体，有刺激气味，而高级的脂肪酸则是蜡状固体，无明显味道。脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，根据碳氢链饱和和不饱和状态，一般分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
基本脂肪酸的两种类型饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不能通过身体制造产生，而必须通过健康饮食获得。这些脂肪酸对维护细胞膜在人体内运输脂肪，帮助前列腺素的产生都是必不可少的。
不饱和脂肪酸这种基本脂肪酸是人体必不可少的脂肪，在人体不可以合成，必须通过食物获取，不饱和脂肪酸支持心血管系统，繁殖系统，免疫系统和神经系统，人体需要这种脂肪酸来生产和修复细胞膜，是细胞获得更优的营养，排除有害物质。
不饱和脂肪酸注意是调节身体功能，比如心跳，血液，血凝固，生殖能力和受孕。不饱和脂肪酸可以通过调整炎症，鼓励身体对抗感染来帮助免疫功能。儿童的成长，尤其是神经系统和感觉系统的发展和成熟都需要不饱和脂肪酸等这些基本的脂肪酸。
