产生骨质疏松的原因是多方面的，包括遗传、内分泌、年龄、性别、生活方式、营养状况、疾病及药物等。营养因素包括钙、磷等矿物质，维生素A、D等维生素以及蛋白质、膳食纤维等，这些营养素的营养状况与骨质疏松症的发生存在着密切的关系。

　　蛋白质、氨基酸与骨质疏松

　　蛋白质是构成骨基质的重要原料，长期蛋白质缺乏，会造成骨基质合成不足，新骨生成落后；但同时，过多的摄取蛋白质会造成含硫氨基酸（蛋氨酸、半胱氨酸、胱氨酸）摄入过多，可加速骨骼中钙质的丢失，造成负钙平衡，易产生骨质疏松。

　　氨基酸种类不同，对骨代谢的影响也不一样。如赖氨酸不足和缺乏，可使股骨骨头、骨干发生骨质疏松。日本黑田等做的狗肠管实验表明：组氨酸、甘氨酸、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、缬氨酸促进钙吸收；而苏氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸则阻碍钙吸收。也有日本学者认为碱性氨基酸可促进钙吸收，而酸性氨基酸抑制钙吸收。

　　蛋白质的摄入量及食物来源

　　2000年，中国营养学会新修订的蛋白质推荐摄入量（RNIs）为，成年男、女轻体力活动分别为75克/天和60克/天；中体力活动分别为80克/天和70克/天；重体力活动分别为90克/天和80克/天。劳动强度的轻重可从“营养工具”频道“每日所需热量查询”中了解。

　　动物性食物如畜、禽、鱼、蛋、奶，植物性食物中的豆类是优质蛋白质的食物来源；谷类蛋白质含量不高，但由于我国膳食谷类蛋白为主，所以也是膳食蛋白质的主要来源之一。