蛋白质的功能

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2015-08-06 02:26:00

  1. 构成人体组织

  蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分,占人体重量的16%~19%,人体各组织、器官无一不含有蛋白质,从体液、脾、肺、横纹肌、肾、消化道、心、肝、胰、脑神经、骨骼、牙齿、乃至指、趾中都含有大量蛋白质。构成人体组织、器官是蛋白质最重要的生理功能。人体的生长发育就可以看作是一个蛋白质不断累积的过程,因此,蛋白质对处于生长发育期的青少年及孕妇尤为重要。

  2. 修复人体组织

  人体各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新,如人血浆蛋白质半寿期约10天,肝中大部分蛋白质半寿期1-8天,还有一些蛋白质半寿期很短,只有短短数秒钟。人体内每天约有3%的蛋白质被更新,几乎一个月内人体全身的蛋白质就更新一次。只有摄入足够的蛋白质才能维持组织的更新。

  身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。

  3. 调节生理功能

  蛋白质是构成人体多种生理活性物质的成分,参与调节生理功能。如酶,人体内营养物质的消化、吸收、代谢及一切生理和化学反应都是由酶参与完成的;由蛋白质组成的一些激素是机体内重要的生理调节物质,如生长激素、性激素、肾上腺素等。免疫蛋白具有维持机体免疫功能的作用;收缩蛋白,如肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能;血液中的血红蛋白具有携带、运送氧气的功能;白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的作用等等。

  蛋白质可以作为我们人体的能量的来源,但是并不是主要的供能物质,人体的能量来源主要是糖类、脂肪,供能只是蛋白质的次要功能。


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