荞麦米
荞麦米，就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。 荞麦米蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦米具有很好的营养保健作用。 荞麦米含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防心脑血管疾病的作用。 它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。 荞麦米含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。 荞麦米中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，荞麦米还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。
