小麦淀粉和面粉的区别

平时我们做面食一般都会使用到小麦的面粉，相信大家也应该知道淀粉是在做菜或者是煲汤的时候稍稍加入一些淀粉就可以增加菜品的粘稠度，小麦淀粉和面粉的区别是什么呢？一起来详细了解一下。

小麦淀粉和面粉的区别

小麦淀粉和面粉的区别从性质上是不同的，小麦的面粉是直接使用机械脱皮研磨成粉末状，这就被称之为小麦的面粉。而小麦淀粉呢？是将面粉作为基础的原材料，再将蛋白质和其他的物质，提取出葡萄糖等高聚物，这就是小麦淀粉的制作过程，小麦淀粉遇水之后形成一种半透明的液体儿，面粉则形成比较浑浊的白色液体。小麦淀粉和面粉的区别从手感上也不一样，小麦淀粉更加细腻，而小麦面粉的颗粒比较粗一些，因为小麦面粉当中含有的脂肪，碳水化合物，纤维素以及蛋白质特别的多。淀粉只是用来做汤或者是做菜的配料，而面粉既可以做面包，馒头，包子，又可以做面条等等用处更加广泛。

看到这里大家应该知道小麦淀粉和面粉的区别了吧，正确的去选择和使用才能够做出美味的食物。